Dokazivanje prisutnosti Yersinia enterocolitica u svinjskom mesu
Yersinia enterocolitica je značajna alimentarna patogena enterobakterija. Prema izvješću Europske agencije za sigurnost hrane broj prijavljenih hospitaliziranih slučajeva ljudi s dijagnosticiranom jersiniozom je u samom vrhu iza kampilobakterioze i salmoneloze. Glavni rezervoar patogenih serovarova O:3 i O:9 je svinja. Izvor zaraze je najčešće konzumacija svinjskog mesa, bilo direktno, putem konzumiranja nedovoljno termički obrađenog mesa ili indirektno putem kontaminacije drugih namirnica tijekom pripreme hrane, što se posebno odnosi na "ready-to-eat" hranu. Tehnika i sama higijena klaoničke obrade trupova imaju veliki utjecaj na učestalost kontaminacije. Smatra se da je upravo kontaminacija mesa najučestalija tijekom klaoničke obrade, hlađenja, rasijecanja i daljnje obrade u klaonici. Stoga su provođenje dobre proizvođačke i higijenske prakse glavni preduvjeti za postizanje propisanih kriterija higijene procesa u proizvodnji mesa. Kao psihrotrofna bakterija razmnožava se na temperaturama hladnjaka, koje inače inhibiraju rast većine patogena koje uzrokuju trovanja hranom.
Mikrobiološki laboratorij je akreditiran za dokazivanje prisutnosti patogene Yersinia enterocolitica. Metoda uključuje postupke obogaćivanja u bujonima, nacjepljivanje na krute podloge, identifikaciju i potvrđivanje. Selektivni cefsulodin irgasan novobiocin agar inhibira rast mnogih enterobakterija, dok potiče rast Yersinia enterocolitica koja formira tipične kolonije s crvenom sredinom i prozirnim rubom. Međutim, pojedine bakterije kao što su Citrobacter, Enterobacter, Serratia i Klebsiella pokazuju slične kolonije na CIN podlozi. Iz tog razloga postoji veliki broj lažno pozitivnih uzoraka. Patogena Yersinia enterocolitica je dokazana ako je bar jedna kolonija ureaza pozitivna, eskulin i pirazinamidaza negativna te pokazuje tipična biokemijska svojstva.
_____________
Trebate li ovu uslugu? Za više informacija o usluzi laboratorijskog ispitivanja slobodno nas kontaktirajte.