Pouzdana detekcija alergena celera: Primjena PCR metode u analizi hrane

Osigurajte sigurnost proizvoda: Detaljni uvid u brzu i specifičnu PCR metodu za testiranje celera.

Alergeni predstavljaju ozbiljan rizik za zdravlje potrošača, a celer je, prema europskoj regulativi (EU) br. 1169/2011, jedan od 14 obveznih alergena koje je potrebno jasno deklarirati. Za prehrambene proizvođače i distributere, precizna i osjetljiva analiza prisutnosti celera ključna je za usklađenost sa zakonodavstvom i zaštitu javnog zdravlja potrošača. Iako mnogima poznat kao zdrav sastojak, za osobe alergične na celer čak i tragovi celera mogu izazvati teške, potencijalno smrtonosne anafilaktičke reakcije. Zbog njegove toplinske stabilnosti i česte upotrebe kao skrivenog sastojka, klasične metode detekcije nisu dovoljne. Zato je PCR metoda – brza, specifična i neovisna o obradi proizvoda – postala zlatni standard u analizi hrane.

Zašto je celer kritičan alergen za prehrambenu industriju?

Celer je, uz kikiriki i orašaste plodove, jedan od najopasnijih biljnih alergena u Europi. Zbog toga je učinkovito upravljanje alergenima u proizvodnom procesu imperativ za svakog proizvođača. Rigorozna detekcija alergena celer ključna je za osiguravanje sigurnosti proizvoda, a kritična je zbog tri ključna faktora:

• Visoki rizik od anafilakse: Za razliku od nekih alergena koji izazivaju blaže simptome, celer može uzrokovati teške i po život opasne anafilaktičke reakcije, osobito kod osoba alergičnih na više biljnih alergena.

• Toplinska stabilnost: Celerov alergen je toplinski stabilan, što znači da za razliku od drugih alergena koji se denaturiraju na visokim temperaturama, njegova alergenost ostaje aktivna čak i nakon procesa kuhanja, sterilizacije ili pečenja. To čini njegovu detekciju složenijom i zahtijeva metodu detekcije koja nije ovisna o stanju proteina.

• Skriveni sastojak i unakrsna kontaminacija: Celer se često koristi kao nevidljivi sastojak u začinskim smjesama, jušnim kockama, mješavini za juhe, gotovim jelima i mesnim proizvodima. To povećava rizik od nenamjerne kontaminacije u proizvodnim pogonima.

Prednost PCR metode u detekciji celera

Klasične imunološke metode imaju ograničenja, osobito kada je riječ o visoko termički obrađenim i kompleksnim matriksima hrane. PCR analiza alergena celer nudi rješenje koje je superiorno za profesionalnu analizu alergena u hrani:

• Detekcija DNA, ne proteina: PCR detektira specifičnu DNA celera, neovisno o tome je li protein (alergen) denaturiran ili razgrađen toplinom. Time se osigurava pouzdana detekcija i u najsloženijim prerađenim proizvodima.

• Visoka osjetljivost: Naša akreditirana kvalitativna PCR metoda omogućuje izuzetno visoku osjetljivost, s limitom detekcije (LOD) od samo 0,1 mg/kg. Time se osigurava identifikacija tragova celera već pri vrlo niskim koncentracijama.

• Brzina i specifičnost: Rezultati analize celera dostupni su u roku od 24–48 sati, što je ključno za brzu kontrolu kvalitete i puštanje proizvoda u promet.

Zaštitite svoj brend: Usklađenost i laboratorijsko testiranje

Odgovornost prema potrošačima, zaštita poslovanja i vlastitog brenda započinje odabirom pouzdanog partnera za analizu hrane.

Sample Control - najveći laboratorij u regiji, provodi akreditiranu PCR analizu za detekciju DNA celera. Osiguravamo precizno otkrivanje potencijalnih rizika, kao i podršku u održavanju pune usklađenosti s EU regulativom.

Trebate pouzdanu analizu alergena celer? Kontaktirajte nas danas kako bismo osigurali sigurnost vaših proizvoda i usklađenost s najstrožim propisima!